毕生事茶的茶学家，101

　　提起张天福，茶叶界的人恐怕是无人不知、无人不晓。这位出生于1910年8月的茶学家毕生事茶，为茶而历尽甘苦，因茶而胸怀大志。如今，他已百岁高龄，但依然神采奕奕，不但耳聪目明、思维敏捷，而且步履稳健、行动灵活。他的养生秘诀就是喝茶。　　

对茶叶的研究是张老的工作，喝茶更是他生活中的一个重要组成部分。张老说，我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10小杯茶，就有100杯，请人喝茶也就成了一桩“例行公事”。古人云：茶为万病之药，它含有几百种成分，具有营养、调节生理功能和多方面的保健和药理作用。其中虽也有极微量致癌物质亚硝氨，但茶叶中的茶多酚、维生素C、E都会抑制亚硝氨的形成。喝茶可以养生、长寿，需要有一个漫长过程。我每月约喝1斤茶，数十年如一日。从结缘于茶的日子算起，至今已近80年了。 　　

张老的身体强健，与他少年时就拜师学武术，练就扎实的基本功有关，晚年的他依然没有放弃锻炼。在张老的家中有一个面积不大的阳台，这是他晨练的最佳之处，一套“北京医疗操”在这里坚持了20多年。每天20分钟，他可以完成50多个动作，有伸臂、踢腿、弯腰等动作。心情好时，他不但适当地延长锻炼时间，而且还要创新体操动作。 　　

在性格上，张老从容淡定，乐观向上，他的“一足五忘”就是保持愉悦心情、坦然面对人生的写照。“一足”即知足常乐，“五忘”即忘形（遇事不悲观）、忘劳（把劳动当作娱乐）、忘怀（忘却烦恼）、忘情（不以物喜，不以己悲）、忘年（忘记年龄）。张老还写得一手好字，在他的茶室里，挂着他亲笔书写的条幅：“俭清和静”。这是他在长期茶事实践中形成的茶学理念，也是他对中国茶礼的理解和概括。他说：“茶尚俭，就是节俭朴素，唐朝陆羽在茶经里写道：‘茶最宜精行俭德之人’；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要以安静的心对待工作和生活。”“俭清处世”和“和静待人”已成了张老的人生写照。　

张老的饮食颇为清淡，早餐一般是牛奶泡麦片，午餐为面食、米饭，晚餐多为地瓜粥。一日三餐，不挑食，也不吃零食，更没有抽烟、喝酒的嗜好。他认为，“只有良好的生活习惯，才有健康的身体”。每天早上，他会在5时55分准时醒来，然后打开收音机收听天气预报，戏称自己是“生物钟”。吃过午饭再午睡1个小时，每天晚上洗完澡9点就上床睡觉。除了休息，其他时间或面客、或读书、或进行茶叶研究、或练书法。几十年如一日的生活习惯他始终保持着。