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各种坚果的吃法

《万维读者网》 December 09, 2017

幾乎每個家庭都會常備零食，其中肯定有堅果。但你知道堅果吃了補什麼？又有哪些食用禁忌呢？
1、核桃：“抗氧化之王”

        作用與禁忌：美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。
        一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2、板栗：“腎之果”

        作用與禁忌：由于栗子富含柔軟的膳食縴維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。
        最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。
        新鮮栗子容易發霉變質，一定要注意。
3、葵花籽：瓜子中的佼佼者

        作用與禁忌：每天吃一把葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花籽所含的蛋白質可與各種肉類媲美。
        常嗑葵花籽，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花籽能治失眠，增強記憶力，對緩解高血壓和神經衰弱有一定作用。
4、開心果：“心髒之友”

        主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量。
        作用與禁忌：一次吃10粒開心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。
        開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
5、榛子：補氣健脾

        榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
        作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把牠作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
6、南瓜子：殺蟲、緩解前列腺疾病

        作用與禁忌：美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效緩解前列腺疾病。
        南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導緻頭暈的報道。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脕腹脹悶。
7、花生：抗結核

        作用與禁忌：科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。
        但花生衣有增加血小板數量、抗縴維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。
8、松子：“長壽果”

        作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、糖類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
        存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。胃腸負擔，需引起注意。
9、腰果：脂肪含量佔47%

        作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，佔到20%左右。因此，應避免吃得太多。
        此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃